אצבעות אנטריקוט עם פטריות (דוד גדג')
המרכיבים:
2 ק"ג אצבעות אנטירקוט
2 כפות שמן זית
רצועוצ משני בצלים
פרוסוצ מכרישה אחת
שר שיני שום שלמות
4 סלסלות פטריות (שמפניון, פורטובלו, יער)
כף פפריקה
כפית כמון
חצי כפית כורכום
חצי כפית פלפל שחור
כף מלח
4 כוסות מים רותחים
2 כפות שמן זית
רצועוצ משני בצלים
פרוסוצ מכרישה אחת
שר שיני שום שלמות
4 סלסלות פטריות (שמפניון, פורטובלו, יער)
כף פפריקה
כפית כמון
חצי כפית כורכום
חצי כפית פלפל שחור
כף מלח
4 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה:
מחממים סיר סוטאג' עם שמן זית. צורבים את רצועו צהבשר לחריכה עמוקה, מכל הכיוונים. מניחים בצדץ
לאותו סיר ובאותו שמן מכניסים את רצועות הבצל, כרישה ושיני השום. מטגנים עד להזהבה ומוסיפים את הפטריות. אם הפטריות גדולות , לחצות אותם.
מוסיפים את התבלינים והמים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
מכבים את האש ומוציאים חצי מכמות הרוטב והפטריות לקערה.
מסדרים בסיר את הבשר מעל הרוטב, בשכבה אחת ומעל שופכים את הרוטב עם הפטריות שוהצאנו.
מכסים בנייר אפייה ומעל נייר כסף, לסגירה הרמטית. מכניסים לתנור 160 מעלות טורבו ל- 3 שעות.
מגישים עם אורז לבן.