צלי בקר מספר 5 עם תפ"א (דוד גדג')

מניחים את הבשר בסיר סוטאז', בשלמותו ובלי כלום ומכניסים לתנור לשעה על 200 מעלות טורבו.

מוציאים מהתנור ומניחים לבשר להתקרר לטמפ חדר. אפשר גם לילה במקרר.

בעזרת סכין חדה, פורסים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ.

מניחים את הפרוסות בצד ומכניסים את פרוסות הבצל כמצע. מעל מסדרים את פרוסות הבצל ואת פרוסות תפ"א, בצורת קלפים, פרוסה בשר פרוסה תפ"א.

את חתיכות תפ"א שישארו נחתוך לקוביות ונשים במרכז. את שיני השום מפזרים בין לבין.

בקערה מערבבים את כל חומרי הרוטב. מערבבים עם מטרפה וופכים מעל הבשר ותפ"א. אם לא מגיע לגובה פרוסות התפ"א, מוסיפים מעט מים.

מכסים בנייר אפייה ונייר כסף ומכניסים לתנור טורבו 160 מעלות ל-3.5 שעות.