קדירת בשר

מערבבים קבע כוס קמח או קורנפלור עם שליש כפית מלח וקמצוץ פלפל שחור ומקמחים קלות את קוביות הבשר מכל הצדדים.

מחממים סיר גדול עם 2 כפות שמן ומטגנים את קוביות הבשר, במשך כדקה מכל צד. מעבירים את הבשר לצלחת.

מנגבים את הסיר משאריות הנוזלים ומחממים 2 כפות שמן. מוסיפים בצל ומטגנים במשך 3 דק. מוסיפים שום ומטגנים. מוסיפים גזר, תפ"א וגרגרי חומוס ומבשלים, תוך כדי ערבוב, במשך 2 דקות.

מוסיפים את קוביות הבשר ומתבלים בסילאן, שום כתוש, פטרוזליה מיובשת, צלח ופלפל שחור.

מוזגים מים רותחים עד לכיסוי כמעט מלא של כל החומרים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

מנמיכים לאש בינונית – נמוכה ומבשלים כ- 3 שעות, עד שהבשר מתרכך לגמרי..

*אם רוצים לצמצם את הרוטב, מסירים את המכסה ומבשלים על אש בינונית – גבוהה במשך 15-20 דקות.