עוגת שמרים נוטלה

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים את מרכיבי הבצק, מלבד החמאה, במהירות גבוהה. אחרי דקה מוסיפים את קוביות החמאה בשלוש פעימות ומערבבים 8-10 דק, עד שכל החמאה נטמעת בבצק (הבצק אמור לצאת קצת דביק). אוספים אותו מהקערה, בעזרת קלף ומעבירים לתבנית משומנת למנוחה של שעה בטמפ' חדר או ללילה במקרר.

אחרי המנוחה, מכניסים למקרר לפחות לשעה וחצי. חשוב שהוא יהיה קר.

מחלקים את הבצק לשניים. מפזרים קמח על נייר אפייה ומוציאים חלק אחד למשטח המקומח. לשים קמח גם על הבצק ומרדדים למלבן ארוך ויחסית דק.

מחממים את ממרח השוקולד, בפולסים במיקרו, כדי שיהיה נוח למריחה ומורחים בנדיבות על הבצק.

מגלגלים את החלק הצר לרולדה ומעבירים להקפאה של 10-15 דק.

חותכים את הרולדה באמצע לשניים, כך שיצאו לנו שתי רצועות בצורת איקס ויוצרים צמה. מעבירים לתבנית ומחכים שעה להתפחה.

בינתיים מדליקים תנור ל- 165 מעלות טורבו.

לאחר שהרולדות תפחו מעט, מכניסים לאפייה ל- 40 דק בערך.

כשהן מוכנות מברישים עם מי סוכר.