קציצות בקר בריבת בצל וערמונים (דוד גדג)

מכינים את הקציצות. מכניסים לקערה את כל המרכיבים, מערבבים במשך 2 דק. מרטיבים את כפות הידיים ומכדררים בגודל שאוהבים. מניחים על צלחת במקרר בינתיים.

בסיר סוטאג' מקרמלים את הבצל עם שמן הזית לרמת ריבה – נדרשת סבלנות.

כשהבצל מקורמל, מוסיפים את המלח, פלפל שחור, מקל קינמון, סילאן ומים רותחים ומביאים לרתיחה.

ברגע הרתיחה, מוציאים את מקל הקינמון, כדי ששהטעם שלו יהיה עדין ולא חזק.

מכניסים את הקציצות לסיר ומסדרים אותן בצורה אסתטית. בעזרת כף משקים אותן בנוזל שבסיר ובבצל.

מפזרים את הערמונים מעל להכל. מכסים ומבשלים כשעה עד שעה ורבע בלהבה בינונית.

מדי פעם משקשקים בעדינות את הסיר.

כשהסיר מוכן מכניסים לתנור ל- 200 מעלות, ללא מכסה עליון, לקבלת צבע זהוב.