מרק בצל

1. לחצות את כל הבצלים לרבעים ולפרוס דק.
2. לחמם בסיר 50 גרם חמאה וארבע כפות שמן קנולה ולטגן את הבצל, עד שהופך לחום זהוב, תוך ערבוב מדי פעם.
3. לדחוף את הבצל לצידי הסיר. לשים באמצע את הסוכר ולערבב עד שנמס. לערבב את הבצל עם הסוכר.
4. לערבב את המים הקרים עם הקמח (כמו שעושים עם קורנפלור) ולהוסיף לבצל, תוך כדי ערבוב.
5. להוסיף את שאר המצרכים ולהביא לרתיחה, תוך כדי ערבוב (אפשר לשלב זה להוסיף 1/2כוס יין לבן)
6. להנמיך את האש. לכסות את הסיר ולבשל 30 דק.

להגיש עם קרוטונים ופרמזן.