קציצות קיפודים
המרכיבים:
לתערובת הבשר:
500 גרם בשר בקר טחון
כוס אורז בסמטי
פטרוזלייה קצוצה
כפית שום כתוש
כפית פפריקה
חצי כפית פלפל שחור
בצל קצוץ מטוגן טוב טוב
לרוטב: שלוש כפות שמן זית
בצל קצוץ אחד
כף פפריקה
שליש כפית כורכום
חצי כפית פלפל שחור
כפית וחצי מלח
כפית שום כתוש
שלוש עגבניות מגורדות בפומפייה
שתי כוסות מים רותחים
500 גרם בשר בקר טחון
כוס אורז בסמטי
פטרוזלייה קצוצה
כפית שום כתוש
כפית פפריקה
חצי כפית פלפל שחור
בצל קצוץ מטוגן טוב טוב
לרוטב: שלוש כפות שמן זית
בצל קצוץ אחד
כף פפריקה
שליש כפית כורכום
חצי כפית פלפל שחור
כפית וחצי מלח
כפית שום כתוש
שלוש עגבניות מגורדות בפומפייה
שתי כוסות מים רותחים
אופן ההכנה:
מכניסים לקערה את כל המצרכים לתערובת הקציצות ומערבבים היטב. מכינים כ-22 קציצות שוות ועגולות.
מחממים סוטאז' רחב בוזקים שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להשחמה. מוסיפים תבלינים ושום. מוסיפים את העגבניות המגורדות. מביאים לרתיחה.
מוסיפים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה נוספת.
מנמיכים ללהבה בינונית ומכניסים את הקציצות לסיר. בעזרת כף משקים את הקציצות ברוטב מלמעלה ודואגים למרווחים בין הקציצות.
מכסים את הסיר במכסה סכור הרמטי, לא פותחים במשך 25 דקות.