צלי בקר ברוטב פלפלת (דוד גדג')

בסיר רויסטר מניחים את נתח הבשר ומכניסים ל- 200 מעלות טורבו למשך שעה. מוציאים ומקררים היטב.

בזמן שהבשר בתנור, מכינים את הרוטב: מכניסים לסיר חם את הפלפל השחור וקולים אותו בלהבה גבוהה, במשך 2 דק, עד שמריחים ריח של פלפל. מוסיפים את השמן זית, הרסק והתבלינים. מערבבים היטב עד קלבלת משחה אחידה.

מוסיפים 10 כוסות מים ומבשלים עד לרתיחה, עשר דקות על להבה גבוהה.

מסמיכם את הרוטב – לוקחים קערה עם הקורנפלור ומוסיפים לה את המים הפושרים. בעזרת מטרפה מערבבים היטב, עד שאין גושים. שופכים את זה לתוך הסיר ברגע הרתיחה וממשיכים לערבב עם המטרפה, עד לקבלת רוטב אחיד. ממתינים לבעבוע והרוטב מוכן.

כהשבשר קר לחלוטין !! פורסים אותו לפרוסות, בעובי 1 ס"מ. מחזירים את מניפת הבשר, בעזרת פלטה לסיר.

חוצים את תפ"א ומסדרים אותם משני צידי הבשר.

יוצקים מעל את הרוטב, שצריך לכסות את כל הבשר ותפ"א. מניחים מעל רוזמרין וני ענפי תימין.

מכסים את הסיר ומכניסים לתנור טורבו, 160 מעלות לשעתיים וחצי.